Кнедли , малка маса втасало тесто, което се сварява или приготвя на пара и се сервира в супи или яхнии или с плодове. Кнедлите най-често се оформят от брашно или брашно, обвързано с яйце и след това се задушават във вода или сос, докато придобият лека, сладка текстура. Много рецепти изискват билки, лук, настъргани сирена или нарязани меса да се овалят в тестото преди готвене.
Много етнически разновидности на кнедли са намерили своя път в популярната кухня. Много готварски книги включват унгарския nockerl, който често съдържа настъргано сирене, и централноевропейското spaetzle, направено чрез принуждаване на тестото през гевгир във вряща вода. Нньоки, италиански сорт, често съдържат картофена или тиквена каша. Безквасната мацова храна се използва за приготвяне на кнедли, сервирани от евреи по празници или традиционната съботна нощ. Както еврейският креплач, така и китайският уонтон, обикновено сервирани в супи, са по-скоро пълнени джобове с юфка, отколкото кнедли. Ориенталските кнедли обикновено се пълнят с комбинация от скариди, свинско, говеждо и зеленчуци и ароматизирани със соя. Ябълковите и други плодови кнедли са десерти, приготвени чрез печене на плодове, увити в бисквитено тесто.
Тази статия беше последно преработена и актуализирана от Ейми Тиканен, мениджър корекции.
