Chilaquiles , мексиканско ястие, състоящо се от ленти или парченца царевични тортили, които се запържват, след това се задушават със зелена или червена салса и се заливат със сирене, крема (сладък, тънък сметанов сос) и лук. Издърпано пиле може също да се добави по време на процеса на готвене, а версиите на запеканките са ястия. Фасулът, яйцата, говеждото и авокадото са сред храните, които често се сервират с чилакиле . Обикновено се яде за закуска или закуска, подобно на ястието Tex-Mex migas , което се прави с бъркани яйца и ленти с тортила. Chilaquiles първоначално е създаден като начин за използване на остарели остатъци от тортили.
