Енциклопедия

Сирене чедър -

Чедър , твърдо сирене от краве мляко, наречено за района на произхода си в югозападния окръг Съмърсет, Англия. Чедър е едно от най-старите сирена в Англия. Оригиналният, така нареченият фермерски сорт, остава в ограничено производство в съвременността.

чедърEmmenthaler. Резен швейцарско сирене на бял фон. Тест Кажи сирене Кое от тях не е вид сирене?

При традиционния метод за производство на чедър, твърдата извара се нарязва или „нарязва на чедър“ на малки парченца, за да се отцеди суроватката и след това се притиска здраво в цилиндри с диаметър от 12 до 15 инча (30 до 38 см) и тегло от 60 до 75 паунда (27 до 34 кг), въпреки че размерът може да варира значително. Сиренето, светло оранжево-жълто на цвят, е обвито в тънък муселин и покрито с восък. Отлежава минимум от три до шест месеца, за предпочитане една и половина до две години. Мекият му, богат вкус става по-интензивен с възрастта, но не трябва да е горчив. Фабрично изработеният чедър, който сега е вече норма, достига висок стандарт в Англия и в някои северноамерикански версии, по-специално канадски, Върмонт, Ню Йорк и Уисконсин.

Тази статия беше последно преработена и актуализирана от Ейми Тиканен, мениджър корекции.