Енциклопедия

Сирене камамбер -

Сирене камамбер , класическо сирене от краве мляко от Нормандия, наречено на село в този регион; характерният му кремообразен интериор с цвят на слонова кост и пухкаво бяла повърхност, наподобяваща тази на Brie, са резултат от плесента Penicillium camemberti, с която се обработва изварата. Изварата от камамбер е обичайно оформена в дискове с ширина 4,5 инча (11 см) и дебелина 1,5 инча (4 см); чрез действието на плесента узрява в рамките на шест до осем седмици. Вкусът варира от мек до силен, докато сиренето узрее.

Сирене камамберEmmenthaler.  Резен швейцарско сирене на бял фон. Тест Кажи сирене Кое от тях не е вид сирене?

Камамберът се изнася в цял свят и се имитира в много страни, въпреки че прототипът от Нормандия, датиращ от края на 17 век, остава несравним. Сирената от ферми край Вимутие са особено ценени.