Енциклопедия

Фондю - храна -

Фондю , швейцарско ястие от разтопени сирена, обикновено включващо един или повече от сортовете Emmentaler, Vacherin и Gruyère. При приготвянето му бялото вино се загрява в тежък гювеч, наречен какелон, който е бил натрит с чесън. Настърганото сирене се добавя към горещото вино заедно с малко царевично нишесте и аромат на индийско орехче или кирш. Фондюто се яде общо от тенджерата. Заведения за хранене са снабдени с малки кубчета хрупкав хляб, които копират на вилици с дълга дръжка и потапят в горещата смес. Кората, която остава на дъното на тенджерата, се разделя между вечерящите.

fondue neuchâteloise

Има легенда, че ястието е възникнало през 16 век по време на битки между протестантските и римокатолическите швейцарци. Фракциите обявиха примирие след битката за деня и споделиха подобно ястие, като едната страна осигуряваше хляба, а другата сиренето.

Тази статия беше последно преработена и актуализирана от Челси Парот-Шефер, редактор за изследвания.