Енциклопедия

Едам - ​​сирене -

Edam , полумело сирене от краве мляко на Холандия, обикновено формовано в сфери от 0 до 1,8 килограма и покрито с червен парафин; Edam се произвежда и в правоъгълни питки с червено покритие. Първоначално кората е била измита с вермилион, за да се различава от останалите холандски сирена, целта на която е червеният парафин.

ЕдамEmmenthaler.  Резен швейцарско сирене на бял фон. Тест Кажи сирене Кое от тях не е вид сирене?

Интериорът с гладка текстура на Edam е богато жълто-златно, с мек, но пикантен вкус, който го прави популярен като закуска сирене. Подобно на Гауда, това е едно от най-старите търговски сирена в Европа, широко изнасяно и имитирано. Истинският Едам носи белега на „Холандия“ от кората си. Остаряването обикновено продължава два месеца, но може да продължи и до една година. Продължителното стареене придава много по-силен вкус и по-твърда, до известна степен люспеста консистенция.

Тази статия беше последно преработена и актуализирана от Ейми Тиканен, мениджър корекции.